Avec l’âge, l’alimentation joue un rôle important dans le maintien d’une bonne santé cardiovasculaire, digestive et cognitive. Parmi les légumes intéressants à remettre plus souvent au menu, l’artichaut se distingue par sa richesse en fibres et en plusieurs micronutriments.
Consommé régulièrement, il pourrait notamment contribuer au bon fonctionnement du transit et s’intégrer dans une alimentation favorable au contrôle du cholestérol.
L’artichaut, un légume particulièrement intéressant après 60 ans
L’artichaut apporte des fibres, des folates ainsi que plusieurs vitamines et minéraux.
Cette composition en fait un aliment intéressant dans le cadre d’une alimentation équilibrée, particulièrement lorsque les besoins nutritionnels évoluent avec l’âge.
Sa richesse en fibres constitue l’un de ses principaux atouts. Celles-ci participent au bon fonctionnement intestinal et peuvent aider à lutter contre un transit paresseux, problème relativement fréquent chez les seniors.
Un possible allié contre le mauvais cholestérol
L’artichaut est également étudié pour ses effets potentiels sur le métabolisme des lipides.
Certains de ses composés sont associés à des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, sa consommation pourrait ainsi participer au maintien d’un taux de cholestérol normal.
Il ne faut toutefois pas considérer l’artichaut comme un traitement contre l’excès de cholestérol. L’alimentation ne représente qu’un des nombreux facteurs qui interviennent dans la santé cardiovasculaire.
Un intérêt également pour le cerveau
L’artichaut contient notamment des folates et du phosphore, deux nutriments qui participent au fonctionnement normal de l’organisme et du système nerveux.
Les folates jouent notamment un rôle dans le fonctionnement psychologique normal et dans la réduction de la fatigue.
C’est l’une des raisons pour lesquelles l’artichaut peut trouver sa place dans une alimentation diversifiée destinée à préserver la santé générale au fil des années.
Une bonne source de fibres
Autre avantage : l’artichaut fait partie des légumes particulièrement riches en fibres.
Celles-ci contribuent à améliorer le transit intestinal, favorisent la satiété et participent à l’équilibre alimentaire.
Après 60 ans, maintenir un apport suffisant en fibres est particulièrement important, à condition de les introduire progressivement lorsqu’on possède un système digestif sensible.
Comment le consommer pour profiter de ses qualités ?
La cuisson vapeur constitue une excellente solution pour préparer l’artichaut tout en limitant les pertes de certains nutriments.
Il peut ensuite être consommé simplement avec un assaisonnement léger ou intégré à différentes préparations.
L’idéal reste de varier les légumes plutôt que de miser sur un seul aliment : aucun aliment, aussi intéressant soit-il, ne peut à lui seul protéger le cœur ou préserver les capacités cognitives.
Attention aux intestins sensibles
En raison de sa richesse en fibres et de certains glucides fermentescibles, l’artichaut peut provoquer des ballonnements ou un inconfort digestif chez certaines personnes.
En cas d’intestin particulièrement sensible, mieux vaut donc commencer par de petites portions et adapter sa consommation à sa tolérance.
Pour ceux qui le digèrent bien, intégrer régulièrement l’artichaut au menu constitue une manière simple d’augmenter ses apports en fibres et de diversifier son alimentation après 60 ans.
