Dans l’univers très varié des produits laitiers, les consommateurs sont confrontés à un large éventail de choix. Entre les versions entières, écrémées, demi-écrémées et même les alternatives végétales, il existe une option qui suscite encore des débats au sein des sphères nutritionnelles : le lait cru. Ce dernier se présente comme non-traité ou non-pasteurisé et, par conséquent, exempt de toute forme de traitement thermique qui aurait pour but d’éliminer les micro-organismes pathogènes potentiels.
Le mirage des bienfaits du lait cru
Le lait cru est souvent loué pour ses prétendus avantages pour la santé, supérieur à ses homologues pasteurisés par sa teneur plus élevée en « bonnes » bactéries, vitamines et minéraux bénéfiques pour le microbiote intestinal. Toutefois, selon la diététicienne-nutritionniste Violette Babocsay connue sur Instagram sous le pseudonyme @violette.diet, ces bénéfices sont plus de l’ordre de la croyance que de la réalité scientifiquement prouvée. En dépit des témoignages de ceux qui n’ont pas rencontré de problèmes de santé en consommant du lait cru, cela ne constitue pas une preuve tangible de sa sûreté ou de ses prétendus effets positifs.
Les risques liés à la consommation de lait non-pasteurisé
Si le lait cru a ses adeptes, Violette Babocsay lance un appel à la vigilance, soulignant le fait que le lait cru peut s’avérer dangereux. En effet, en l’absence de pasteurisation, il existe un risque significatif de contamination par des bactéries pathogènes, ce qui n’est pas le cas avec le lait pasteurisé. De ce fait, les populations à système immunitaire affaibli, comme les femmes enceintes, les personnes atteintes de maladies chroniques ou celles ayant une immunodéficience, devraient privilégier le lait pasteurisé pour des questions de sécurité sanitaire.
Où se procurer du lait cru ?
Contrairement au lait pasteurisé disponible dans les rayons réfrigérés des supermarchés, le lait cru est souvent acquis directement à la ferme auprès du producteur. Il convient donc de s’interroger sur les enjeux sanitaires qui sous-tendent la consommation de ce produit et de prendre des décisions éclairées pour la santé.
En résumé, le lait cru, bien qu’il puisse être perçu comme plus naturel, présente certains risques pour la santé. Sa consommation doit être considérée avec précaution, et les alternatives pasteurisées préférées, afin de minimiser les dangers potentiels et de favoriser une alimentation sûre et saine.