Un cardiologue a mis en garde contre un certain type de sel à éviter lors de la préparation de vos repas. Il livre également son astuce pour en limiter la consommation au quotidien. En savoir plus.
Le sel augmente le risque d’hypertension artérielle et de maladies cardio-vasculaires
Souvent présent dans nos plats, le sel est un exhausteur de goût et stimule l’appétit. En France, les hommes en consomment en moyenne 9 grammes et les femmes 7 grammes par jour, alors que l’apport quotidien ne devrait pas dépasser 2 g. 80% de cet apport provient de sel caché, notamment présent dans les aliments déjà préparés.
Une consommation excessive de sel augmente les risques d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires.
De nombreuses recherches, qu’elles soient épidémiologiques, cliniques ou expérimentales sur des modèles animaux, ont mis en évidence une corrélation étroite entre l’apport en sodium alimentaire et l’élévation de la pression artérielle.
Dans les colonnes du média américain Today, Dr Susan Cheng, cardiologue au Smidt Heart Institute à Los Angeles, estime qu’un type de sel bien précis serait à éviter.
Voici le type de sel qu’il faut éviter, selon ce cardiologue
Lors de son interview, la Dre Susan Cheng met en garde contre l’utilisation du gros sel. Selon elle :
“Tous les types de sel sont chimiquement semblables ; seule la taille des cristaux varie. Or, cette différence peut avoir un impact significatif sur la consommation : utiliser du gros sel inciterait à en ajouter davantage. Beaucoup de gens apprécient le croquant du gros sel, ce qui peut les pousser à en consommer plus qu’ils ne le pensent”
Alors quel sel privilégier ?
La cardiologue précise que le sel ordinaire que l’on trouve en supermarché, est moins raffiné, et offre autant de goût pour une quantité de sel moindre.
Si vous aimez ajouter du sel dans vos plats, l’Assurance maladie recommande d’utiliser “de préférence du sel contenant de l’iode et du fluor, éléments nécessaires à l’organisme”.
