Café au lait, latte ou cappuccino : ces boissons rendent notre café plus élaboré et savoureux. Pourtant, le lait de vache aurait tendance à réduire les propriétés nutritionnelles du café et pourrait nuire au système digestif.
Il rend la digestion difficile
Le lait contient de la caséine, une protéine qui se digère lentement. Cependant, les tanins du café favorisent la coagulation des caséines, formant des agrégats plus gros, ce qui complique la digestion et peut provoquer une sensation de ballonnement.
Par ailleurs, les protéines du lait empêchent l’absorption des phytonutriments présents dans le café. En somme, plus la quantité de lait est importante, moins nous profitons des bienfaits antioxydants du café, comme l’explique Michael Greger, expert en nutrition et en alimentation végétalienne, sur le site NutritionFacts.org. Une seule gorgée de lait de vache réduirait de moitié l’effet bénéfique des phytonutriments.
Quelle alternative au lait de vache ?
Après l’adolescence, le lait de vache devient de plus en plus difficile à digérer. En effet, la lactase, l’enzyme qui permet de digérer le lactose, diminue avec l’âge, voire disparaît.
Si vous ne pouvez pas vous passer de café mais que vous ne l’aimez pas noir, il existe des alternatives, notamment les laits végétaux. Ils sont disponibles en plusieurs variétés (avoine, amande, soja…) selon vos goûts. Ces laits sont plus digestes et souvent moins caloriques.
Les bienfaits du café
Boire deux à trois tasses de café par jour prolongerait l’espérance de vie et réduirait le risque de maladies cardiovasculaires, comme les maladies coronariennes, l’insuffisance cardiaque ou l’AVC ischémique, selon la revue médicale European Journal of Preventive Cardiology.
Dans le détail, le café moulu réduirait le risque de décès de 27 %, le décaféiné de 14 % et le café instantané de 11 %, selon la Société européenne de cardiologie. La caféine agit aussi comme un léger antidépresseur, en stimulant la production de neurotransmetteurs tels que la sérotonine, la dopamine et la noradrénaline.
Enfin, le café est riche en phytonutriments, des substances d’origine végétale qui protègent l’organisme contre les radicaux libres et le stress oxydatif.
