Il est tout a fait normal et ancré dans les réflexes de nombreuses personnes de passer sous l’eau ces aliments avant de les faires cuire, pourtant une étude révèle qu’il ne faudrait pas laver le poulet avant sa cuisson
Pourquoi ne faut-il pas laver son poulet ?
Nombre d’entre nous ont intégré le réflexe de laver le poulet cru avant de le cuire, influencés par les habitudes transmises de génération en génération. Cependant, cette pratique, bien loin de réduire les risques sanitaires, les accroît considérablement. Les experts de la sécurité alimentaire et les centres de contrôle des maladies s’accordent pour dire que laver le poulet avant la cuisson favorise la propagation des bactéries dans la cuisine, car vous manipulez votre poulet et augmentez le risque de répandre les bactéries un peu partout.
Quels risques associer au poulet cru ou mal cuit ?
Les données épidémiologiques indiquent que le poulet cru peut être un vecteur de bactéries pathogènes telles que la Salmonellose. Selon les estimations, des millions de cas d’intoxication alimentaire surviennent chaque année, en partie en raison de la manipulation du poulet contaminé. Les symptômes d’une infection à la salmonellose incluent de la diarrhée, de la fièvre et des douleurs abdominales, et dans de rares cas, la bactérie peut entraîner des complications graves si elle se propage à d’autres parties du corps.
Comment préparer son poulet ?
Voici quelques recommandations pour manier le poulet cru avec prudence :
– Conservez le poulet cru dans des récipients hermétiques placés au fond du réfrigérateur pour éviter que les jus ne contaminent d’autres aliments.
– Utilisez une planche à découper et des ustensiles dédiés pour la viande crue afin de limiter la contamination croisée.
– Lavez-vous les mains soigneusement après avoir manipulé du poulet cru, ainsi que toutes les surfaces en contact avec la viande.
– Respectez les règles de conservation en réfrigérant ou en congelant le poulet lorsqu’il n’est pas immédiatement cuit. – Enfin faites cuire votre poulet a une température minimum de 165 degrés.
En suivant ces étapes vous ne risquez plus d’augmenter la proliférations de bactérie potentiellement dangereuse dans votre cuisine et vous pouvez manger votre poulet en toute sécurité !
Source : https://www.cdc.gov/foodsafety/chicken.html