Vous pensez avoir réglé correctement votre réfrigérateur ? Vous faites peut-être erreur sans même le savoir. D’après une récente enquête de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), la grande majorité des réfrigérateurs en Europe ne sont pas réglés à une température optimale, mettant ainsi les consommateurs à risque d’infections alimentaires sévères.
Des réfrigérateurs domestiques trop chauds selon l’Anses
En passant au crible les résultats de 17 études et de 10 enquêtes réalisées dans 16 pays européens, les chercheurs de l’Anses ont dévoilé un chiffre alarmant : 95 % des réfrigérateurs analysés affichent une température supérieure à celle recommandée par les autorités sanitaires.
En moyenne, les réfrigérateurs domestiques européens fonctionnent à environ 6,4 °C. Or, même si cette température paraît acceptable, elle est loin d’être suffisante pour garantir une sécurité alimentaire totale. À cette température, les bactéries nocives comme la Listeria monocytogenes trouvent des conditions idéales pour se développer et contaminer vos aliments.
Pourquoi est-ce dangereux de mal régler son réfrigérateur ?
Chaque degré compte pour protéger votre santé. Plus la température augmente, plus vite les bactéries prolifèrent, entraînant un risque accru d’infections potentiellement graves telles que la listériose ou les salmonelloses.
Selon Adrien Asséré, spécialiste du Laboratoire de référence européen (LRUE) pour Listeria monocytogenes :
« Plus la température de conservation des aliments est faible, plus la croissance des micro-organismes est ralentie et moins il y a de risque d’infection. Une température en dessous de 4 °C permet de stopper la croissance de la majorité des micro-organismes. »
Autrement dit, descendre sous ce seuil critique permet de stopper la multiplication des salmonelles et de nombreuses autres bactéries dangereuses.
La température idéale : sous la barre des 4 °C impérativement
Pour éviter tout risque sanitaire, l’Anses insiste sur une recommandation claire : réglez votre réfrigérateur sous les 4 °C. À cette température, la croissance de bactéries pathogènes est considérablement ralentie, voire stoppée.
L’Anses précise également :
« Une conservation optimale à basse température permet de préserver non seulement la sécurité sanitaire mais aussi les qualités nutritionnelles et gustatives des aliments. »
Pourquoi tant de réfrigérateurs ne respectent-ils pas cette recommandation ?
Le problème vient principalement d’un manque de sensibilisation et de contrôle régulier, mais aussi de plusieurs facteurs pratiques tels que :
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L’ancienneté du réfrigérateur
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Un thermostat mal réglé ou imprécis
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Les ouvertures trop fréquentes et prolongées des portes
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Un appareil trop rempli qui empêche une bonne circulation du froid
Autre point préoccupant : certaines simulations sanitaires européennes utilisaient auparavant une température maximale hypothétique de 12 °C pour évaluer les risques de contamination alimentaire.
Cette étude démontre désormais clairement que la température moyenne réelle des appareils domestiques est problématique, et qu’il faut impérativement agir pour la corriger.
Ce que vous devez retenir (et appliquer immédiatement)
Pour votre sécurité et celle de votre famille, prenez dès aujourd’hui quelques minutes pour vérifier et ajuster la température de votre réfrigérateur :
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Maintenez-la sous les 4 °C
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Évitez d’ouvrir trop fréquemment la porte
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Contrôlez régulièrement la température avec un thermomètre spécifique
Respecter ces quelques règles simples vous garantira une alimentation saine et sécurisée au quotidien.