Alors que de plus en plus de personnes se détournent des produits laitiers, notamment à cause des intolérances au lactose ou par choix de régime, un aliment souvent sous-estimé revient en force : les sardines en conserve. Non seulement elles sont pratiques et économiques, mais elles pourraient aussi battre le lait sur un terrain inattendu : l’apport en calcium.
Un aliment méconnu à fort potentiel
Consommer des sardines en boîte, arêtes comprises, permettrait de couvrir une grande partie des besoins journaliers en calcium. Une portion de 100 g peut contenir jusqu’à 400 mg de calcium, soit bien plus que les 120 mg présents dans 100 ml de lait. Cet écart surprenant s’explique par la présence des arêtes dans les sardines, qui sont comestibles une fois ramollies par la conserve.
La clé : manger les arêtes
Pour bénéficier de ce fort apport en calcium, il est essentiel de consommer les sardines avec leurs arêtes. Ce sont elles qui concentrent la majorité du minéral. Si l’on retire les arêtes, comme c’est le cas dans certaines préparations, la quantité de calcium chute de manière significative.
Bienfaits supplémentaires
Les sardines ne se contentent pas d’être riches en calcium. Elles fournissent également de la vitamine D, essentielle pour favoriser l’absorption de ce minéral dans l’organisme. À cela s’ajoute une forte teneur en oméga-3, des acides gras bénéfiques pour la santé du cœur, du cerveau et des articulations.
Pour ceux qui veulent varier
Si le goût prononcé des sardines ne convient pas à tous les palais, d’autres sources alternatives de calcium peuvent compléter ou remplacer les apports :
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Amandes, graines de sésame et tahini
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Chou kale, brocoli et autres légumes verts
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Haricots blancs et autres légumineuses
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Eaux minérales riches en calcium, disponibles dans le commerce