Longtemps considéré comme l’ennemi à abattre, le cholestérol suscite aujourd’hui un regard plus nuancé de la part des scientifiques. Indispensable au bon fonctionnement de l’organisme, il peut néanmoins devenir dangereux en cas d’excès. Mais saviez-vous qu’un simple changement dans votre cuisine pourrait faire toute la différence ? Parmi les solutions naturelles qui émergent, l’huile de colza se distingue de plus en plus comme une alliée précieuse pour notre santé cardiovasculaire.
Une graisse vitale… mais à double tranchant
Le cholestérol est loin d’être un intrus dans notre corps. Il joue un rôle clé dans la fabrication des hormones, de la vitamine D et même dans la structure de nos cellules. Le problème survient lorsque le taux de LDL-cholestérol – celui qu’on surnomme le « mauvais » cholestérol – grimpe en flèche. En s’accumulant dans les artères, il peut provoquer des dépôts menaçants, facteurs de maladies graves comme l’AVC ou l’infarctus. À l’inverse, le HDL-cholestérol, ou « bon » cholestérol, agit comme un nettoyeur, éliminant l’excédent en direction du foie. Cette balance délicate peut être influencée par notre alimentation, notre activité physique… et même notre génétique.
L’huile de colza, un concentré de bons acides gras
Dans cette bataille silencieuse contre le cholestérol, l’huile de colza tire son épingle du jeu grâce à son profil nutritionnel remarquable. Riche en oméga-3, oméga-6 et oméga-9, elle offre une combinaison idéale d’acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur. Elle contient également de la vitamine E, un antioxydant qui protège les cellules du vieillissement prématuré. Contrairement à certaines huiles végétales saturées, elle agit pour faire baisser le taux de LDL-cholestérol, tout en préservant la santé des artères.
Un usage précis pour un maximum de bénéfices
Mais attention : toutes les huiles de colza ne se valent pas. Pour bénéficier de ses effets protecteurs, mieux vaut opter pour une huile vierge, extraite à froid. « Ce mode d’extraction préserve les oméga-3, qui sont particulièrement fragiles et sensibles à la chaleur. Les huiles raffinées, elles, subissent des traitements industriels qui altèrent leur composition et réduisent leur intérêt nutritionnel », explique Anne Guillot. Autre conseil essentiel : ne jamais l’exposer à de fortes températures. À partir de 160°C, ses acides gras se détériorent, ce qui peut produire des substances indésirables pour l’organisme. « Elle s’oxyde rapidement et perd une grande partie de ses bienfaits lorsqu’elle est exposée à des températures élevées (au-delà de 150-160°C). Pire encore, elle peut se dégrader en composés nocifs pour la santé, ce qui annule ses effets protecteurs sur le cholestérol », insiste la spécialiste. Conclusion : utilisez-la à froid, en assaisonnement, sur des légumes vapeur ou dans une sauce maison.
Une stratégie alimentaire plus large
Si l’huile de colza mérite sa place dans votre alimentation, elle ne doit pas être votre seule source de bons lipides. Pour optimiser votre profil lipidique, diversifiez les apports :
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Huile d’olive pour ses oméga-9
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Huile de lin ou de noix pour les oméga-3
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Poissons gras et fruits à coque pour compléter les acides gras essentiels
En revanche, limitez les huiles riches en graisses saturées comme l’huile de palme ou l’huile de coco.
Mieux manger pour mieux vivre
À travers ce simple choix d’huile, c’est une approche globale de la santé qui se dessine. « En variant les sources de matières grasses et en adoptant une alimentation équilibrée, il est possible de mieux contrôler votre cholestérol et de préserver votre santé cardiovasculaire », conclut Anne Guillot. Un geste simple, accessible, et potentiellement déterminant pour la santé de votre cœur.