L’été apporte son lot de fruits juteux, mais l’abricot se distingue par sa saveur douce et sa richesse nutritionnelle. Derrière sa peau orangée se cache un trésor de bienfaits pour le corps. Originaire d’Asie centrale, ce fruit millénaire est aujourd’hui cultivé en France, notamment dans la Vallée du Rhône et le Roussillon.
Un fruit ancien aux racines asiatiques
L’abricotier, de son nom botanique Prunus armeniaca, est cultivé depuis plus de 4000 ans. D’abord domestiqué en Asie centrale, il s’est progressivement répandu jusqu’en Europe, grâce aux échanges entre civilisations. Aujourd’hui, il fait partie intégrante du patrimoine fruitier méditerranéen.
Une saison courte, un plaisir intense
En France, l’abricot est un fruit typiquement estival. Sa présence sur les étals s’étend de mi-mai à mi-août, avec un pic de production entre juin et juillet. Sa disponibilité limitée le rend d’autant plus apprécié.
Un concentré de vitalité
L’abricot séduit non seulement par son goût, mais aussi par ses qualités nutritionnelles. Faible en calories (environ 45 kcal pour 100 g), il constitue une collation idéale pour les petits creux. Sa couleur vive trahit sa richesse en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, essentiel à la vision, à la peau et au système immunitaire.
Il contient également :
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Des vitamines A, C, E et B
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Des fibres alimentaires qui favorisent le transit
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Des antioxydants protecteurs des cellules
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Des minéraux comme le potassium, bénéfique pour les muscles et le cœur
Des bienfaits reconnus
Sa richesse en fibres aide à réguler le transit et procure une sensation de satiété naturelle. Ses antioxydants, quant à eux, protègent l’organisme du vieillissement prématuré. C’est donc un fruit intéressant pour maintenir une bonne santé digestive, immunitaire et cutanée.
L’abricot sec : bon, mais plus sucré
Déshydraté, l’abricot devient encore plus concentré en nutriments, notamment en fer et fibres. Mais attention : la teneur en sucres et calories grimpe aussi. Il est donc conseillé de le consommer avec modération, surtout en cas de diabète ou de troubles digestifs.
Quelques précautions à connaître
Même s’il est sain, l’abricot n’est pas toujours bien toléré :
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Les abricots non mûrs peuvent être irritants pour les intestins sensibles.
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Les abricots secs traités au dioxyde de soufre peuvent déclencher des réactions chez les personnes sensibles aux sulfites ou asthmatiques.
Bien le conserver
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de :
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Le conserver à température ambiante pendant 2-3 jours s’il n’est pas trop mûr
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Le placer au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur jusqu’à une semaine
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Le transformer en confiture ou compote pour en profiter toute l’année
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Le congeler en morceaux pour une conservation longue durée
Variétés à découvrir
Le marché français propose différentes variétés d’abricots :
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Bergeron : classique et parfumé
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Rouge du Roussillon : au goût prononcé
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Orangered, Polonais, Luizet ou Goldrich : pour varier les plaisirs
Un commentaire
Pourquoi seraient ils traités au dioxyde de souffre ?