Le riz est un accompagnement simple et rapide à préparer. Il arrive souvent que l’on en cuise un peu trop, laissant des restes dont on ne sait pas toujours quoi faire. Plutôt que de le jeter, sachez que le riz cuit peut se conserver facilement. Voici comment le garder pour en profiter plus tard.
Comment conserver le riz cuit au réfrigérateur ?
Le riz cuit peut être conservé entre 3 et 4 jours au réfrigérateur, mais à condition de bien le stocker. Après cuisson, laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Pour accélérer ce refroidissement, vous pouvez étaler le riz sur une plaque, ce qui permettra à la chaleur de se dissiper plus rapidement.
Une fois refroidi, transférez le riz dans un récipient hermétique, tel qu’un tupperware, ou dans un sac de congélation avec un zip. Il est important de placer le riz au réfrigérateur dans les 2 à 3 heures suivant la cuisson pour éviter la prolifération de bactéries. Pensez également à bien réchauffer le riz avant de le consommer ou de l’intégrer dans une nouvelle recette.
Peut-on conserver le riz cuit sans réfrigérateur ?
Le riz cuit peut aussi se congeler. Si vous manquez de place dans votre réfrigérateur, ou si vous n’en avez tout simplement pas, le congélateur est une excellente option. Pour cela, placez le riz dans un sachet de congélation, en prenant soin de retirer un maximum d’air avant de le sceller. Notez la date sur le sachet et consommez le riz dans les six mois.
Quand vient le moment de le déguster à nouveau, laissez le riz décongeler au réfrigérateur entre 12 et 24 heures avant de le réchauffer. Cette méthode permet de préserver la texture et le goût du riz.
Comment reconnaître si le riz cuit est périmé ?
Le riz, bien que pratique, peut être sujet à la prolifération du Bacillus cereus, une bactérie responsable d’intoxications alimentaires. Si vous remarquez des traces de moisissure, une odeur inhabituelle ou un goût aigre, il est préférable de ne pas consommer le riz. La texture est également un indicateur clé : si le riz devient collant, granuleux ou visqueux, il est probablement temps de le jeter.