L’arrivée de l’automne est souvent synonyme de fatigue et de baisse de moral. Avec la diminution de la luminosité, notre organisme peut être perturbé, notamment par des hormones comme la mélatonine, qui influence notre sommeil. Pour surmonter cette fatigue, il est essentiel d’adopter de bonnes habitudes de sommeil et d’intégrer des aliments riches en nutriments à notre alimentation. Parmi les super-aliments de saison, le son de riz se démarque, offrant des bienfaits insoupçonnés pour retrouver énergie et vitalité.
Une vitamine essentielle pour la synthèse des globules rouges
La transition vers l’automne peut souvent entraîner une baisse d’énergie et de moral. En effet, la diminution de la luminosité affecte notre organisme, notamment à travers des hormones comme la mélatonine, surnommée « l’hormone du sommeil ». Pour surmonter cette fatigue, il est crucial d’adopter de bonnes habitudes de sommeil et de consommer des aliments nutritifs.
Parmi les super-aliments d’automne, tels que l’acérola, le gingembre et les canneberges, se cache un trésor nutritionnel peu connu : le son de riz. Cet ingrédient mérite une place de choix dans notre alimentation. Une étude réalisée par des chercheurs de l’Université de Montpellier-Avignon et publiée dans la revue Nutrition & Microbes souligne que « une portion de 5 g/jour couvrirait 100 à 300 % de la ration journalière de vitamine B6 ». Cette vitamine est essentielle pour la synthèse des globules rouges et pour le bon fonctionnement du système immunitaire.
Un bon apport en protéines
Le son de riz regorge aussi de tocotriénols, d’acide férulique et de vitamines A et E, tous dotés d’un pouvoir antioxydant remarquable. Sa richesse en magnésium, évaluée à 780 mg pour 100 g selon le tableau Ciqual de l’Anses, en fait un allié de choix durant cette saison. Ce minéral est crucial pour maintenir notre vitalité. De plus, le son de riz présente un bon apport en protéines, fournissant tous les acides aminés essentiels, ce qui contribue à son effet énergisant et rassasiant.
Utilisé couramment en Asie, le son de riz est encore sous-exploité en Europe. De couleur jaune doré, il dégage une légère odeur et un goût subtil évoquant celui du riz et de la noisette. Ce « trésor nutritionnel » est facilement intégrable dans notre quotidien. On peut l’incorporer dans nos céréales du petit-déjeuner, smoothies, yaourts, soupes, sauces, ou encore dans des préparations comme pains, brioches, cakes et gâteaux.
Il est recommandé de choisir du son de riz bio, d’origine européenne, pour garantir l’absence de résidus de pesticides et d’engrais chimiques. On peut le trouver aisément dans les rayons bio des supermarchés et dans les magasins spécialisés.