Les erreurs courantes à éviter lors de la décongélation des aliments

Congeler ses petits plats et certains aliments permet de ralentir la péremption de ces derniers et ainsi vous permettre de les conserver beaucoup plus longtemps, tout en évitant le gaspillage. Mais attention, certaines mauvaises habitudes risquent peuvent votre santé en danger.

Combien de temps se gardent les aliments ?

Si la congélation permet de garder la nourriture plus longtemps, cette conservation ne peut pas durer indéfiniment. En effet, la congélation ne fait que ralentir le processus de péremption, sans pour autant l’empêcher totalement. Quelques indications sur les durées de conservation :

• Le pain et les baguettes : 1 mois
• Fruits et légumes : environ 1 an
• Poulet cru en morceaux : 6 mois
• Viande de porc, de veau ou d’agneau : 6 à 8 mois
• Viande de bœuf, gibier et volaille : 8 mois
• Viande hachée : 2 à 3 mois
• Saucisses : 4 mois
• Poisson et crustacés : 3 à 4 mois
• Plats cuisinés (plats mijotés, soupes…) : 3 à 4 mois
• Pâte à gâteau, pâte à crêpe, viennoiseries : 2 mois
• Gâteau : 3 mois
• Fromage râpé et beurre : 3 mois

À noter que les aliments peuvent perdre de leur qualité, notamment ces fruits qui ne doivent pas être mis au réfrigérateur 

1. Décongeler au micro-ondes

Si vous êtes pressé et que vous ne pouvez pas attendre que votre viande, par exemple, décongèle, il ne faut  surtout pas utiliser le micro-ondes. Certes, ce dernier va décongeler l’aliment en question, mais il va davantage cuire la surface, en gardant l’intérieur cru. La solution ? Pour la viande par exemple, saisissez-la un instant à la poêle, ce qui va la décongeler, tout en la cuisant et en empêchant les bactéries de se propager.

2. Décongeler sous l’eau chaude

Là encore, on se sert de cette méthode quand on manque de temps. Sauf que passer ses aliments sous le robinet d’eau chaude peut activer la prolifération bactérienne. Mais cette méthode peut tout de même être pratiquée, à condition que la nourriture n’entre surtout pas en contact avec l’eau. Elle doit être préservée dans un emballage.

3. Décongeler à température ambiante

Le choc thermique peut être trop violent pour les aliments. Le mieux reste encore de les passer du congélateur au réfrigérateur, pour qu’ils dégèlent lentement. En effet, grâce à la température de ce dernier, les bactéries se développent moins vite qu’à l’extérieur, où logiquement, il fait plus chaud. En revanche, pensez bien à placer l’aliment dans un sac ou un récipient, afin que l’eau et le sang qui en découlent ne contaminent pas les autres aliments.

3. Recongeler un aliment décongelé

C’est sans doute le conseil qu’on a le plus entendu concernant la congélation de nos aliments. Recongeler un aliment augmente la prolifération des bactéries. C’est ce qui abîme les aliments, mais surtout, peut être responsable d’intoxication alimentaire. Il en est de même pour les produits achetés déjà congelés en supermarché.