Star des réseaux sociaux et chouchoute des jeunes, le Bubble tea est une boisson loin d’être aussi saine qu’on le croit. Le magazine 60 millions de consommateurs lui consacre une enquête approfondie.
Le Bubble tea : qu’est-ce que c’est ?
À la base, le bubble tea n’est qu’un mélange de thé vert ou noir, agrémenté de perles de tapioca qui n’ont aucune valeur nutritionnelle. Né à Taïwan dans les années 1980, il est loin d’être une boisson ancestrale malgré son image « tradi-thé ». Mais autour de lui s’est construit tout un marketing et même une véritable culture.
Dans le sillage de la K-pop coréenne, des mangas et du matcha japonais ou encore des mochis chinois, le bubble tea séduit désormais les jeunes consommateurs occidentaux. Le magazine 60 millions de consommateurs lui consacre d’ailleurs une enquête approfondie.
Une boisson trop sucrée et ultratransformée
Le bubble tea reste une boisson hypercalorique. « Dans la plupart des cas, un verre contient au minimum 200 calories, et souvent autour de 350 pour un grand format », explique la nutritionniste Sophie Janvier. Soit deux à trois fois plus qu’un soda.
Selon 60 Millions de consommateurs, un seul bubble tea de 40-50 cl contient environ 50 g de sucres, soit la moitié de l’apport maximal recommandé par l’Anses. « Boire un bubble tea revient à un shot de sucres, immédiatement stockés par l’organisme sous forme de graisses », avertit Xavier Fioramonti de l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement.
Les versions industrielles, déjà prêtes à boire, cumulent en plus une vingtaine d’ingrédients, dont une dizaine d’additifs, comme le benzoate de sodium. « Tous les bubble teas sont des aliments ultratransformés », confirme Mathilde Touvier, chercheuse à l’Institut national de la santé et de la recherche médicale.
Alors comment préparer un Bubble team un peu plus sain ?
Le bubble tea vous tente ? Préparez-le chez vous dans une version bien plus saine que celle proposée par les enseignes.
Quelques astuces simples :
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optez pour un véritable thé infusé (vert ou noir) ;
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remplacez le lait entier par une boisson végétale non sucrée ;
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remplacez les sirops aromatisés par des purées de fruits ;
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préparez vos propres perles de tapioca bio, sans sucre ajouté.
Derrière son image ludique, le bubble tea cache une bombe sucrée à consommer avec modération. En version maison, il peut devenir une gourmandise plus raisonnable… sans rien perdre de son côté festif.
