Des chercheurs canadiens ont constaté que la vitamine K, présente dans notre alimentation quotidienne, a un rôle protecteur contre le diabète. Plus d’explications ?
En effet, la vitamine K permet d’assurer un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires. Elle pourrait également prévenir ou de retarder l’apparition du diabète. C’est ce que les scientifiques canadiens ont constaté durant leur étude qui a été publiée le 11 mai 2023 dans le journal Cell Reports.
1. La vitamine K permet de prévenir le diabète selon une étude
Notre alimentation quotidienne est riche en vitamine K qui contribue à une coagulation sanguine normale et a un effet anabolisant sur les os.
On sait déjà qu’un faible taux en vitamine K est associé à un risque élevé de diabète. Dans cette étude canadienne, les scientifiques de l’Institut de recherches cliniques de Montréal ont découvert que les enzymes (vitamine K époxyde réductase et la gamma-glutamyl carboxylase) qui utilisent la vitamine K, étaient présentes en grande quantité dans les cellules bêta des îlots de Langerhans du pancréas. Pour rappel, ces cellules (β-cells) sécrètent l’insuline (et l’amyline), elles mêmes responsable du contrôle de la glycémie.
Le diabète est une maladie chronique qui apparaît lorsque le pancréas devient incapable de synthétiser suffisamment d’insuline du fait de la réduction du nombre de cellules bêta, d’où le vif intérêt pour cette découverte.
Afin de mieux comprendre le lien entre la vitamine K et le bon fonctionnement des cellules bêta du pancréas, les chercheurs canadiens ont identifié une nouvelle protéine gamma-carboxylée appelée ERGP. Ils ont démontré, après 15 ans de recherche fondamentale, que cette protéine joue un rôle majeur dans le maintien du taux normal de calcium dans les cellules bêta du pancréas – afin de prévenir un dérèglement de la sécrétion d’insuline.
En conclusion, les scientifiques ont confirmé que la vitamine K est essentielle pour que la protéine ERGP exerce son action. En d’autres termes, ils ont démontré que la Vit-K joue un rôle important le bon fonctionnement de la protéine gamma-carboxylée (EGRP), elle même indispensable au fonctionnement des cellules bêta du pancréas et donc à la régulation du taux de sucre dans le sang.
2. Quels sont les aliments les plus riches en vitamine K ?
En effet, cette découverte scientifique souligne l’importance de l’apport en vitamine K dans l’alimentation. Selon l’Aprifel (Agence pour la recherche et l’information en fruits et légumes), on retrouve cette vitamine dans certaines légumes à feuilles vert foncé telles que les choux, le persil, les épinards et le basilic. Mais aussi dans les fruits tels que la framboise ou les raisons blancs.