Le lait, une fois ouvert, il doit être consommé rapidement, qu’il s’agisse de lait entier, demi-écrémé, écrémé, pasteurisé ou même végétal. Alors, comment savoir si votre lait est encore bon ?
Les signes visibles et gustatifs d’un lait périmé
Les signes que votre lait a tourné sont assez faciles à repérer. Visuellement, la formation de grumeaux dans un liquide normalement lisse et fluide est un premier indicateur. Le lait qui jaunit est également un signal d’alerte, tout comme un emballage qui commence à gonfler. Cela indique que des gaz issus de la fermentation se sont formés, rendant le lait impropre à la consommation.
L’odeur du lait est aussi un bon indicateur. Un lait frais a une odeur neutre, tandis qu’un lait périmé sentira fortement l’acide ou l’aigre. Quant au goût, il devient aigre, ce qui rend le lait désagréable à boire. Si l’un de ces signes se manifeste, il vaut mieux jeter le lait plutôt que de risquer des troubles digestifs.
Durée de conservation selon les types de lait
Le type de lait influence sa durée de conservation. Par exemple, le lait UHT peut se garder jusqu’à 4 mois non ouvert, mais une fois la bouteille entamée, il doit être consommé dans les 5 jours. Pour le lait pasteurisé, la conservation au réfrigérateur est encore plus courte : 7 jours maximum. Les laits végétaux, quant à eux, ne se conservent que 5 jours après ouverture.
Les risques de boire du lait périmé
Boire du lait périmé expose à des risques d’indigestion, de troubles digestifs, voire de gastro-entérite ou d’intoxication alimentaire. Cela est dû à la prolifération de bactéries, qui se développent lorsque le lait commence à fermenter. Il est essentiel de bien refermer la bouteille et de la conserver au réfrigérateur une fois ouverte.