• Bien être

Popeye avait tout compris ! Si les épinards ont mauvaise réputation auprès des enfants, crus ou cuits, ils sont pourtant connus pour être riches en fer et en antioxydants, ils sont un allié de choix pour être en bonne santé.

Contre le diabète

Les épinards ont un faible indice glycémique. Riches en acide alphalipoïque, ils font baisser le taux de glucose dans le sang, améliorent la sensibilité à l’insuline et aident à réduire les sensations de brûlures et d’engourdissement, que les diabétiques connaissent bien. Ils stimulent aussi la régénérescence des fibres nerveuses endommagées.

Par ailleurs, plusieurs études prouvent qu’ils aident à prévenir les cancers digestifs, du sein, de la prostate ou des poumons.

Bons pour le cœur et le ventre

Riches en fibres et en eau, les épinards sont rassasiants, c’est pourquoi ils sont un allié pour rester mince. En plus de contribuer à nous aider à garder le ventre plat, ils appuient le transit et sont détoxifiants. La bétaïne qu’ils contiennent lutte contre maladie du foie gras.

Par ailleurs, le potassium des épinards combat l’hypertension artérielle. Quant aux vitamines K, elles sont excellentes contre la calcification artérielle.

Ils ont un effet dopant

La ecdystérone, molécule présente dans les épinards, pourrait avoir des effets similaires à ceux des stéroïdes utilisés dans le sport. C’est ce que révèle en tout cas une étude publiée dans Archives of Toxicology, en 2019.

Contre la fatigue

Les épinards sont riches en fer, mais pour que ce dernier soit assimilé, il doit être mélangé à de la vitamine C. En revanche, ils sont très efficaces pour combattre la fatigue physique et intellectuelle. Le magnésium présent est, lui aussi, indispensable au tonus général.
Crus ou cuits ?

Pour les mêmes portions, les épinards cuits contiennent près de 6 fois plus de lutéine, de zéaxanthine et de bétaïne que les épinards crus. Bouillis, ils fournissent plus de vitamines et minéraux que les épinards crus.