Les aliments à index glycémique (IG) bas sont intéressants pour les personnes diabétiques et celles qui surveillent leur poids. Alors, quels sont les 6 aliments à privilégier si l’on veut garder une glycémie stable ? On vous dit tout.
Qu’est-ce que l’indice glycémique ?
Les hydrates de carbone (terme qui désigne l’ensemble des glucides) se trouvant dans le pain, les céréales, les fruits, les légumes et les produits laitiers font partie intégrante d’une alimentation saine.
Quel que soit le type de glucides que tu manges, ton système digestif les décompose en sucres simples qui entrent dans la circulation sanguine. Tous les glucides ne sont pas égaux, car certains types ont des effets différents sur la glycémie.
L’indice glycémique (IG) est un indicateur qui permet de classer les aliments selon leur effet sur la glycémie. Il a été créé au début des années 1980 par le professeur canadien David Jenkins1.
Index glycémique bas : les aliments à privilégier pour garder votre ligne
Les régimes à IG bas ont fait leur preuve et sont validés par des spécialistes et des nutritionnistes. Ils permettent de surveiller sa ligne mais sans renoncer à la gourmandise.
1. Les flocons d’avoine
Ils ne contiennent pas de sucres ajoutés, ils sont riches en fibres et leurs grains sont plus gras que les céréales classiques, ce qui explique que leur index glycémique reste raisonnable (50-60). Pour les préparer en porridge, on les cuit à la casserole, dans un volume de lait.
2. Le pain intégral
Fabriqué à partir de farine complète, le pain intégral présente un IG de 35 seulement. Attention à ne pas le tartiner avec du miel ou de la confiture, au risque de perdre ses bienfaits ! Privilégiez le beurre ou la purée d’amandes, recommande une diététicienne-nutritionniste américaine.
3. Les œufs
L’index glycémique des œufs est quasi-nul ! Toutefois, il ne faut pas en abuser pour limiter leur impact cardiovasculaire : 7 œufs par semaine, c’est le maximum. Parfait pour un petit-déjeuner à IG bas version britannique.
4. La cannelle
Cette épice gourmande et réconfortante présente un avantage de taille : elle peut remplacer le sucre que l’on ajoute habituellement dans notre yaourt nature (ou dans notre salade de fruits) du matin. Ça fonctionne aussi avec de la vanille en poudre !
5. Le muesli
À condition de le préparer soi-même (avec un mélange de céréales sans sucres ajoutés : flocons de sarrasin, flocons de petit épeautre, flocons d’orge…), le muesli est parfait pour un petit-déjeuner à IG bas.
6. Le fromage
L’index glycémique du fromage est très bas (environ 40), ce qui permet de l’associer au petit-déjeuner avec une compote, surtout si elle est faite maison et qu’elle comporte des morceaux.