Quand on prépare une grande quantité de nourriture, il est normal de se retrouver avec des restes après le repas. Cela peut être s’avérer pratique de les conserver au réfrigérateur ou de les congeler. Mais certaines erreurs, néfastes pour la santé, sont à éviter.
Mettre des plats chauds dans le réfrigérateur
Si vos restes sont encore chauds après le repas, attendez qu’ils refroidissent avant de les placer au réfrigérateur ou au congélateur. La chaleur résiduelle favorise le développement de bactéries, ce qui peut compromettre la sécurité alimentaire. De plus, cela peut entraîner une surconsommation d’énergie du réfrigérateur. Si vous prévoyez de les congeler, laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les mettre au congélateur.
Décongeler et recongeler les plats
Une fois qu’un plat congelé a été décongelé, il ne doit pas être recongelé. Consommez rapidement les restes décongelés et ne les remettez pas au congélateur si vous dépassez le délai de consommation recommandé. En revanche, si vous avez de la viande crue, vous pouvez la cuire avant de la recongeler.
La conservation prolongée à température ambiante
Laisser des aliments cuits ou crus à température ambiante pendant une longue période peut favoriser la prolifération de bactéries, entraînant des risques pour la santé. Pour garantir la sécurité alimentaire, ne laissez pas les aliments à température ambiante pendant plus de deux heures.
Stocker sans emballage approprié
Un emballage hermétique est essentiel pour bien conserver les aliments au réfrigérateur ou au congélateur. Utilisez des boîtes hermétiques et des pinces pour refermer les paquets. Un bon emballage garantit une conservation optimale des aliments.
Attendre trop longuement avant de congeler les aliments
Si vous avez l’intention de congeler des aliments, faites-le tout de suite après les avoir achetés pour garder leur fraîcheur. Il est préférable de congeler les aliments même si vous n’êtes pas sûr de vouloir les conserver, plutôt que d’attendre et de risquer qu’ils se détériorent.
Ne pas protéger les aliments correctement
Certains aliments ont tendance à sécher ou à s’oxyder s’ils ne sont pas correctement protégés. Utilisez du jus de citron frais ou de l’huile d’olive pour empêcher l’oxydation. Assurez-vous également de couvrir les aliments pour éviter tout contact avec l’air, ce qui pourrait altérer leur apparence et leur goût.
Conserver les restes de manière prolongée
Les restes doivent être consommés dans un délai raisonnable pour éviter tout risque pour la santé et préserver leur qualité nutritionnelle. Ne conservez pas les restes plus de quelques mois au congélateur et respectez les délais de conservation recommandés pour chaque type d’aliment.
Une mauvaise décongélation
Évitez de décongeler les aliments à l’air libre et à température ambiante, surtout pour la viande. Préférez une décongélation lente au réfrigérateur ou utilisez le micro-ondes avec la fonction de décongélation. Assurez-vous de cuire les aliments correctement pour éliminer les bactéries potentielles.