10 recettes de petit déjeuner pour diabétique

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Idée de recette petit déjeuner diabétique

Faire le petit déjeuner pour une personne souffrant du diabète est une chose bien difficile. En effet, nous sommes habitués à prendre des petits déjeuners riches en sucres.  Les personnes sujettes au diabète de type 2 font de l’hyperglycémie chaque matin. Ce qui s’accentue par un petit déjeuner sucré. Il est donc essentiel d’adapter le repas le plus important de la journée aux conditions sanitaires du diabétique.

Petit déjeuner traditionnel : un repas inadapté aux diabétiques

Les organismes des diabétiques réagissent mal face aux glucides contenus dans les aliments. Par conséquent, ces personnes font fréquemment de l’hyperglycémie. Malheureusement, les Français ont pour habitude de prendre des petits déjeuners riches en sucre. Il y a souvent dans ces repas :

  • des tartines ;
  • des viennoiseries ;
  • du lait avec des céréales ;
  • du jus de fruits ;
  • du thé/café très sucré ;
  • etc.

Les indices glycémiques de ces repas sont élevés. Cela a pour conséquence d’augmenter la concentration de glucose dans le sang. Or, il se trouve que chez les  diabétiques à jeun, le taux de glucose sanguin affole déjà les compteurs tous les matins. Cela a été confirmé par beaucoup d’études ces dernières décennies.

En d’autres termes, le diabétique s’expose à des complications lorsqu’il prend de tels petits déjeuners.

Quel type de petit déjeuner une personne diabétique doit-elle prendre ?

Une personne diabétique doit prendre des repas qui sont adaptés en sucres. Les aliments doivent être d’origine naturelle et de bonne qualité.

Le petit déjeuner pour une personne diabétique ne doit pas être trop chargé en calories. Il doit plutôt être riche en protéines et lipides et très pauvre en glucides. Autrement dit, il vaut mieux pour le diabétique de prendre un repas salé plutôt que sucré.

S’il le désire, le diabétique peut prendre un petit déjeuner identique au déjeuner et au diner. Ces derniers sont souvent constitués de moins de sucres, mais sont riches en protéines (poisson) et lipides. Cela suffira largement pour combler ses besoins en nutriments. Certes, il ne sera pas facile de prendre du poisson et des légumes tous les matins, mais cela peut s’avérer très utile.

Composer son repas du matin

Un petit déjeuner pour diabétique se composera comme suit :

  • des protéines : des œufs ou de la poudre protéinée ;
  • des lipides : des oléagineux, du chocolat noir, de l’avocat, de la noix de coco, des graines de chia ;
  • des glucides (facultatifs) : fruits, légumes, champignons ;
  • boissons : eau, thé/café sans sucre.

Dans la composition de ce petit déjeuner, le diabétique doit veiller à varier les aliments tout en ayant un repas équilibré.

Voici une dizaine de recettes de petits déjeuners spécialement conçue pour personne souffrant d’un diabète.

10 idées de recettes pour diabétique

En mangeant ces repas, vous aurez peut-être l’impression de ne pas être rassasié comme les céréales et autres vous permettent de l’être. Cela n’est certainement pas dû à la nature du repas, mais à la quantité.

Alors, servez-vous-en la quantité dont vous avez besoin. Vous pouvez augmenter graduellement la portion à manger chaque matin au point de trouver la quantité qui vous convient.

Recette n°1: le classique

Ceci est l’une des recettes classiques d’un petit déjeuner faible en sucres et des plus faciles à faire. Il est fait de :

  • omelette aux champignons : 2 œufs, 250 g de champignons ;
  • 1 banane ;
  • 15 g purée d’amandes (ou de cacahuète sans sucre).

Recette n°2: pour ceux qui raffolent des œufs

Si vous aimez d’habitude de prendre des œufs au petit déjeuner, ce repas du matin vous conviendra parfaitement si vous êtes diabétique. Voici sa composition :

  • 2-3 œufs au plat/brouillés ;
  • Bol d’oléagineux.

Le nombre d’oléagineux sera constitué de 10 grammes de noisettes, de 10 grammes d’amandes et de 1 carré de chocolat noir à 70%.

Vous pouvez remplacer de temps en temps les œufs par des tranches de bacon. Ce remplacement peut être partiel ou entier.

Recette n°3: le pancake

Qui n’aime pas les pancakes ? Sûrement pas vous. Alors, vous pouvez en faire un repas à prendre de temps en temps les matins. C’est un excellent petit déjeuner pour diabétique de type 2. Il s’agit d’un repas fait de pancake accompagné d’autres aliments que sont :

  • 1 œuf ;
  • 1 banane moyenne ;
  • 25 g de protéines végétales poudreuses ;
  • 15 g de noisettes.

Recette n°4: le toast

Il s’agit de faire du pain grillé. Ensuite, il faudra l’accompagner d’autres aliments. Voici la composition de ce petit déjeuner:

  • 2 tranches de pain riche en protéine ;
  • 2 œufs mollets/cuisson (optionnel) ;
  • des champignons poêlés ;
  • 15 g d’amandes ;
  • 1 kaki.

Recette n°5: à l’anglaise

Il s’agit d’un petit déjeuner composé d’un toast aux œufs et à l’avocat. Il est fait de :

  • 2 tranches de pain riches en protéine ;
  • ½ avocat ;
  • 1-2 œufs ;
  • des tomates coupées.

Si vous n’aimez particulièrement pas les œufs, vous pouvez les remplacer par du saumon fumé.

Recette n°6 : crackers maison

Généralement, les biscottes ont un IG élevé. Toutefois, lorsque vous utilisez de la farine entière de seigle ainsi que des graines, l’indice glycémique chute. Ce repas du matin convient à tous les types de diabètes. Il est composé de :

  • 80 g Farine de Seigle ;
  • 40 g de pois chiche moulu ;
  • 40 g de son d’avoine ;
  • 30 g de flocons d’avoine ;
  • 30 g d’ensemble de graines (sésame, lin, etc.) ;
  • 20 g d’inuline ;
  • 1 Cuillère à café de Sel ;
  • 1 cuillère à café de Levure chimique ;
  • 10 cl eau ;
  • 1 cuillère à soupe Huile d’olive.

Recette n°7 : gelée de Clémentines Corses

Il s’agit d’une recette de petit déjeuner non sucré contrairement à ce que l’on pourrait penser au premier abord. Afin de réduire le sucre, la quantité de jus de clémentine a été réduite. Il y a eu ensuite un ajout d’Erythritol bio. Composition de la recette :

  • 30 cl d’extrait de Clémentine ;
  • 80 g Erythritol bio;
  • 30 g Inuline d’agave;
  • 1 g Agar Agar bio ;
  • 1 bâton de Cannelle.

Vous pouvez accompagner tout cela avec du foie gras ou avec des tartelettes.

Recette n°8: shaker sur le pouce

Ce shaker est la plus simple réponse à l’équation « Que manger le matin lorsqu’on souffre de diabète ? ». Voici sa composition :

  • 250 mL de lait d’amande non sucré ;
  • 25 g de protéines végétales poudreuses ;
  • 1 banane ;
  • 20 g d’amande.

Vous constaterez que ces crackers sont assez salés et riches en fibres.

Recette n°9 : spécial petit déjeuner de Noël

Il s’agit de sablés à indice glycémique très bas. Quand bien il s’agit d’une recette spécialement conçue pour Noël, vous pouvez préparer ce repas en guise de petit déjeuner faible en index glycémique . Les ingrédients sont :

  • 100 g Farine d’amande complète ;
  • 130 g de farine d’orge ;
  • 100 g de beurre ramolli ;
  • 30 g de coulis de noisette ;
  • 60 g de jus de Yacon ;
  • 1 cuillère à café Cannelle ;
  • 1 filet d’extrait de Vanille ;
  • 2 cc de chia ;
  • 1 pincée de sel ;
  • 1 gros œuf.

La plupart de ces ingrédients proviennent de l’industrie de produits à index glycémique très faible.

Recette n°10 : muffins allégés

Cette recette est la preuve que les diabétiques peuvent aussi profiter des plaisirs de la vie sans risquer davantage leur santé. Composition de ce repas :

  • 300 g Banane ;
  • 100 g de farine d’épeautre t80 ;
  • 60 g de  farine de Coco ;
  • 50 g de noix de coco râpée ;
  • 160 g de fromage blanc allégé ;
  • 1/2 sachet Levure chimique ;
  • 1/2 cc de bicarbonate ;
  • 80 g de Xylitol ;
  • 80 g Chocolat au lait non sucré ;
  • 1 œuf.

La noix de coco apporte une signature exotique à cette recette.

 

 

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